San Diego, 19 de mayo del 2025 (Prensa Alcaldía). Los sabores y aromas de la cocina tradicional venezolana y los postres criollos fueron degustados por exquisitos paladares en el Centro Recreacional Juan Pablo II, durante la exhibición gastronómica “San Diego y sus tradicionales comidas venezolanas”, preparada por los 80 estudiantes de la cohorte enero-mayo de la Casa de Arte y Oficio, adscrita a la Alcaldía de San Diego, a través de la Dirección de Participación Ciudadana y Desarrollo Social.
Bajo una emotiva ambientación inspirada en la Cruz de Mayo, los asistentes disfrutaron de una experiencia cargada de creatividad, técnica y tradición, donde los alumnos de las distintas especialidades gastronómicas demostraron todo lo aprendido a lo largo de su formación académica.
El alcalde León Jurado Laurentín destacó que “esta muestra representa el compromiso de la gestión municipal con la capacitación y el crecimiento de los sandieganos. Cada aspirante se esforzó con la disciplina y pasión que le imprimen cada uno de los instructores de la Casa de Arte y Oficio; nos llena de satisfacción ver cómo desarrollan sus habilidades culinarias y, a su vez, tienen la posibilidad de emprender y construir un futuro”.
Asimismo, resaltó la calidad educativa en áreas como asistente de cocina, reportería, pastelería en sus distintos niveles —asistente, subchef y chef—, cocina internacional y bartender básico y profesional, entre otras especialidades impartidas en la CAO.
Durante el recorrido por las distintas estaciones gastronómicas, el alcalde estuvo acompañado por el director de Participación Ciudadana y Desarrollo Social, Dixon Ojeda; la presidenta de la Fundación de Asistencia Social San Diego, Wileima Pérez; y la directora de Relaciones Institucionales y Comunicaciones, Eileen Salomón. Cada estudiante explicó con entusiasmo y detalle la preparación, historia e inspiración de la creación culinaria.
De manera simultánea, la profesora Marilín Durán de la CAO; María Rosa Tovar, presidenta de la Feria Internacional del Libro de la Universidad de Carabobo, y el profesor Daniel Higueray, del Centro de Estudios Psicológicos de la Chet de Valencia, como invitados especiales, también recorrieron la exhibición y reconocieron el talento, la presentación y dedicación reflejada en cada propuesta.
Entre los platos más destacados, fueron preparaciones llenas de tradición, como lengua en salsa con alcaparras y uvas pasas, acompañadas con arroz, ensalada rusa y tajadas: el rabo encendido, emblemático de la cocina cubana con raíces cordobesas, fue el segundo plato con mayor atractivo al paladar, y no faltó el tarkarí de chivo, arraigado en Falcón y Sucre. También presentaron arroz frito estilo Chow Fan, enchiladas mineras mexicanas, elaboradas con ingredientes típicos y técnicas tradicionales, además de Rabiolis de cerdo en salsa española y pesto, entre otros platos.
La sección de dulces criollos y pastelería se convirtió en uno de los espacios más admirados por los asistentes. Tortas venezolanas de piña, pan, galletas, una elegante torta pesada decorada con crema Chantilly y una orquídea fondant, además de tartaletas, profiteroles, brokies, minibombas rellenas y shots de chocolate, dieron muestra de la creatividad y el alto nivel técnico de los estudiantes.
Uno de los elementos más novedosos de la exhibición fue la presentación de velas comestibles elaboradas con chocolate y mantequilla saborizada con ajo y queso parmesano, decoradas delicadamente con romero, fusionando innovación y gastronomía.
La jornada también contó con la participación de las escuelas invitadas Josefina Coronil y Tresa Rosales, cuyas emprendedoras deleitaron al público con exquisiteces típicas de torta de piña, majarete, arroz con coco, dulce de lechosa, cortada, suspiros y hallaquitas aliñadas, entre otros sabores tradicionales venezolanos.
Además de celebrar el talento culinario, la actividad sirvió como espacio de encuentro con los abuelos que hacen vida en el Centro Recreacional Juan Pablo II; compartieron y degustaron cada una de las preparaciones elaboradas por los estudiantes.
Como antesala a la exhibición gastronómica, los adultos mayores junto a los alumnos del área culinaria y aspirantes a la licenciatura en desarrollo endógeno protagonizaron el tradicional Velorio de la Cruz de Mayo. Entre cantos, flores y ofrendas, elevaron plegarias por un invierno próspero y buenas cosechas, manteniendo viva una experiencia cultural y religiosa representativa del país.